Sub Topik
Bila orang tanya dekat mana nak makan lauk Melayu yang betul-betul rasa kampung, jawapannya tak semestinya kena “balik kampung.” Kadang-kadang, jawapannya ada di KLCC.
Bila sebut restoran Cili Kampung, mereka yang pernah sampai akan terbayang lauk-lauk kampung yang padu, sambal yang boleh buat berpeluh dan suasana makan macam dekat rumah nenek. Tapi di sebalik wajah “kampung” itu, sebenarnya tersimpan strategi korporat yang sangat moden.
Daripada laman web rasmi mereka, Cili Kampung sudah ada sekurang-kurangnya 6 cawangan:
- Hartamas Shopping Centre, Taman Sri Hartamas, Kuala Lumpur
- Suria KLCC, Kuala Lumpur
- The Light Hotel, Seberang Jaya, Pulau Pinang
- Alamanda Shopping Centre, Putrajaya
- 1 Utama Shopping Centre (New Wing), Petaling Jaya
- Sunway Pyramid Mall, Bandar Sunway, Selangor
Outlet di Hartamas, KLCC, The Light Hotel Penang dan Alamanda Putrajaya semuanya telah mempunyai pensijilan HALAL. Outlet 1 Utama dan Sunway Pyramid pula masih “dalam proses”.
Dari segi harga dan lokasi, jelas Cili Kampung ni kedai M40 dan T20. OLutlet mereka hanya dalam mall besar dan hotel: KLCC, 1 Utama, Sunway Pyramid, The Light Hotel. Menu macam Smoked Beef Masak Lomak pun dah RM45 sepinggan. Bukan kategori warung tepi jalan, tapi ini tempat orang sanggup bayar lebih untuk suasana selesa dan “rasa kampung versi premium”.
Tapi jujur nak kata, kalau dah sampai sini, memang susah nak marah dekat harga bila makanan dia memang kena dengan selera.
Ramai menyangka Cili Kampung ialah restoran tradisional milik keluarga. Tetapi menurut dokumen rasmi SSM, Cili Kampung dimiliki sepenuhnya oleh syarikat, bukan individu. Ia berada di bawah payung syarikat pemilikan dan pengurusan makanan profesional.
Berdasarkan profil rasmi Cili Kampung Malaysia Sdn Bhd, struktur pemilikannya adalah seperti berikut:
| Pemegang Saham | Jenis Entiti | Pegangan |
|---|---|---|
| Continuum Hospitality Group Sdn. Bhd. | Syarikat F&B | 50% |
| KA Food Chain (M) Sdn. Bhd. | Syarikat F&B | 50% |
Siapa Individu di Belakang Cili Kampung?
Walaupun tiada individu memiliki saham secara terus, pengurusan syarikat diketuai oleh dua figura dalam industri makanan, iaitu Mohamed Khairul Anwar bin Abdul Azeez dan Kesavan A/L Purusotman, yang memegang peranan pengarah dalam Cili Kampung Malaysia Sdn. Bhd.
Selain itu, mereka juga dikaitkan dengan beberapa syarikat lain yang berada dalam rangkaian pengembangan jenama Cili Kampung, seperti:
- Cili Kampung Ventures Sdn. Bhd.
- Cili Kampung Utara Sdn. Bhd.
- Cili Kampung Restaurant Sdn. Bhd.
- KA Food Chain (M) Sdn. Bhd.
Ini menunjukkan Cili Kampung bukan sekadar restoran, tetapi structured as a multi-entity growth business.
Cili Kampung juga merupakan sebahagian daripada kumpulan hospitaliti yang lebih besar iaitu Continuum Hospitality Group, yang menguruskan restoran, lounge, nightlife dan hotel di Malaysia. Ini adalah berdasarkan portfolio mereka di continuumgrp.com/portfolio.
Strategi Korporat Di Sebalik ‘Sambal 3 Negeri’
Model perniagaan Cili Kampung dibangunkan melalui struktur syarikat induk (holding) dan pengembangan melalui beberapa syarikat berbeza.
✔️ Tiada individu pegang pegangan secara langsung → semua melalui syarikat
✔️ Mudah untuk francais / IPO pada masa depan
✔️ Lebih profesional dalam kawalan resipi, jenama dan kualiti
✔️ Kekuatan modal dan rangkaian pemasaran lebih besar
Dengan model ini, sebuah restoran yang berasaskan masakan tradisional dapat berkembang secara lebih teratur dan berskala besar di seluruh negara.
Cili Kampung bukan sekadar restoran yang menjual masakan kampung. Ia adalah contoh bagaimana identiti kampung boleh dibina menggunakan strategi korporat moden. Dari dapur kampung ke struktur pegangan syarikat yang semuanya disusun secara profesional.
Masak Lomak di Cili Kampung ada satu menu yang memang padu iaitu Smoked Beef Masak Lomak (RM45). Kalau tak suka daging, boleh pilih ayam (RM38) atau sotong (RM40). Apa pun yang kau ambil, konsep dia sama: kuah pekat, berempah elok dan jenis yang buat kau terfikir nak cedok lagi walaupun nasi dah habis.
Lagi satu yang underrated: Siakap Masak Kicap dia. Luar rangup, tapi kuah kicap dia still manis-masin berempah. Bukan jenis ikan lembik tenggelam dalam kicap. Ini jenis yang bila letak sebelah masak lomak, kau memang serba salah nak suap yang mana dulu.
Bab dessert pula akan buat kau lupa pasal bajet. Antara yang wajib cuba adalah “Bukit Kelapa”: Aiskrim Kelapa (RM25). Aiskrim kelapa atas ketulan nenas, lepas tu siram dengan gula Melaka, tabur crumbs, madu sarang dan kacang. Bukan jenis “aiskrim putih rasa susu cair”, tapi aiskrim kelapa yang betul-betul rasa lemak sejuk berkrim.
Cili Kampung ni macam orang kampung yang pindah bandar, tapi masih pakai resepi nenek. Bezanya cuma sekarang dia duduk dalam mall, bawah lampu cantik dan harga ikut kos hidup di Kuala Lumpur. Nak marah pun tak boleh, sebab bila kuah masak lomak dah serap elok dalam daging, kita sendiri yang lupa diri.
